4/27 塩豚ネギ炒め弁当

・塩豚ネギ炒め
・かぼちゃ煮物
・ツナサラダ
・たまご焼き

薄く切った５日目の塩豚とネギを炒めました。
塩で水分が抜けることによる効果だと思うんだけど
肉が締まった質感になって何もしないままの肉塊をスライスするよりも
より薄く切ることができるようになります。
味付けは塩豚の塩気のみ。

塩豚、すっかり冷蔵庫の常連となりましたー。
常に食べごろのものを用意しておくために
時間差で２本とか漬けようかなぁ。

豚の塊に塩をすりこんでラップして置いておくだけなのにおどろきのおいしさです。
私のオススメは肩ロース。
保存が効く上においしさも増していいことだらけです。

今日は、お弁当を準備したものの、ごはんの冷凍在庫が切れていました。
気づいた時には炊くのには間に合わない時間だったので
おにぎりを買って持って行ったよー。

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4/26 豚肉と新玉ねぎの七味炒め弁当

昨日のお弁当ですー。



・豚肉と新玉ねぎの七味炒め
・ほうれん草とえのきの海苔和え
・キャンちくと千切りきゅうり
・冷凍海老シューマイ

地味な弁当だなー。
自分で食べるんだしこんなもんか。
冷凍の海老シューマイが隙間埋めに便利だー。

豚肉と新玉ねぎの七味炒め、見事に豚丼の具の味でした。
あれば紅しょうがものせたかったな。
最近、赤いものがなくて困ることが多いから紅しょうが常備しておこう。

4/25 ひじき五目煮弁当

・ひじき五目煮
・かぼちゃと鶏肉の煮物
・海老シューマイ
・海苔巻き玉子焼き

ひじきと一緒に煮た五目は、にんじん・油揚げ・ちくわ・水煮大豆・ネギ。
一般的なひじきの煮物なんだけど生ひじきで作ると一段とおいしい！

いつもの電子レンジで作るかぼちゃの煮物、今日は鶏肉も一緒に入れてみた。
簡単に短時間でできる分、鶏肉にはあんまり味が染みてなかったなぁー。
やっぱりゆっくり煮る煮物もちゃんと作らないとダメなんだな。

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4/24 ひじきと大豆のサラダ弁当

・ひじきと大豆のサラダ（作り方を見る）
・鶏チャーシュー（自家製冷凍）ときゅうり千切り
・にんじんのアンチョビ炒め
・パセリ入りたまご焼き

生ひじきがおいしすぎる…。

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4/23 鶏胸肉ときゅうりの胡麻ダレ和え弁当

・鶏胸肉ときゅうりの胡麻ダレ和え
・ほうれん草のバターソテー
・かぼちゃ煮物
・キャンちく

胸肉、うっかりしてグラグラ茹ですぎたので
すじっぽくパサついた食感になってしまった。
きゅうりは切った後、塩をして水気をしぼり
裂いた胸肉と一緒に市販のゴマダレで和えました。

レンジで作るかぼちゃの煮物が簡単すぎて便利で連日登場。

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4/20 鶏レバーのウスターソース煮弁当

先週、金曜日のお弁当！



・鶏レバーのウスターソース煮
・ほうれん草と油揚げの煮びたし
・ちくわとネギのマヨネーズ醤油炒め
・海老シューマイ（市販冷凍食品）

鶏レバーのウスターソース煮は、鶏レバーが安い時によく作ってます。
ウスターソースはこの料理のために500mlサイズを買ってるようなもんだ。
一度下茹でしてからウスターソースと酢を１：１くらいで混ぜたもので煮ています。
レバーの下処理って割りと好きかな。悪趣味かな？
血管の中の血がきれいにスポッと抜けると嬉しい。

私、調味料の買い溜め癖があり…。
現在マヨネーズを３本所持しています。さらのやつが３本。
使いかけがあと半分くらい…。今使ってるのはカロリーハーフのやつ。
さすがに買いすぎだと思って最近熱心にマヨネーズを使おうとして
今日もネギと竹輪をマヨネーズ醤油で炒めてみた。
マヨって熱したフライパンの上でさーっと溶けていくイメージがあったんだけど
カロリーハーフのマヨネーズって溶けない！！
白いままでぶくぶくと沸騰してフライパンの底に焦げ付く！

カロリーをハーフにするために何か普通のマヨネーズとは違う成分が入ってて
それが熱でも溶けずに焦げちゃうんでしょうね。
調べたところ、食品として扱われているジャンルも「マヨネーズ」じゃなくて「半固形状ドレッシング」だそうです。
今使ってるのは何かしら和えたりして使うしかないかー。

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4/19 鶏チャーシュー弁当

・鶏チャーシュー
・レタスときゅうりとまびき菜
・かぼちゃ煮物
・油揚げと九条ネギ炒め

久しぶりに鶏チャーシュー。
作ってすぐのものをごはんと一緒にレタスで巻いて食べてもおいしかったです。
ごはんにも良し、ビールにも良し、お弁当にも良しで相変わらずの万能ぶり。

まびき菜はベランダで育てているはつか大根の葉。
葉の部分はカイワレ大根の味がします。
鶏チャーシューに添えるとさっぱりしていい感じ。
来週あたりには根の部分も太ってお弁当に使えるかな？
私は他にもバジルやシソなどのハーブを育てています。
ハーブって雑草みたいなもんだから水さえやってれば育つものが多く
摘みたてで香りのいいものをたっぷり使えるのは本当に幸せです。
種もバジルとかシソは安いし簡単でおすすめですよー。

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4/18 塩豚とネギ炒め弁当

・塩豚とネギ炒め
・かぼちゃ煮物
・たこ天（市販品）
・ひじきと大豆のサラダ

塩豚、塩を揉みこんでラップをしてチルド室保存13日目のもの。
これくらいになると、肉の味・旨みが濃く、やわらかくなったのがよーくわかる。
塩も全体に馴染んで、マイルドになった。薄切りにすれば塩抜き不必要だと思う。
解凍せずにそのまま使えてホント便利だー。おいしいし。

先日初めて買ってみた生ひじき、前回は煮物にしたんだけど
乾物のものとは違う食感と味がサラダにも合うに違いないと思って今回はサラダにしました。
ひじき以外には、大豆の水煮・新玉ねぎ・きゅうり・にんじん・ツナを使っています。
これが非常にウマー！
マヨネーズ・醤油・チューブわさびを混ぜたもので和えたので和風のおかずっぽいサラダです。

レシピは↓
＊ひじきと大豆のサラダ＊の作り方を見る

4/17 かぼちゃサラダ弁当

・かぼちゃサラダ
・にんじんとピーマンのコンソメきんぴら
・たこ天（市販品）
・ベーコンたまごチン！

ベーコンたまごチン！は「お弁当ブログ」のobentさんがいつも作られていたのでマネしてみましたー。
爆発しないか心配だったけど、黄身に穴を開けて（びびりなので爪楊枝じゃなく菜ばしでぶすぶすと何箇所も）チンしたら大丈夫でした。
実は一度失敗して、器からたまごがうまく取り出せなかったので
お弁当に入れたものは器の上に紙カップを敷いてからベーコンをくるっと周りに敷いて、ふんわりラップをかけチンしました。
紙カップ使うならベーコンもなくていいかー。
私が使ったたまごはM玉で紙カップは８号サイズのものです。これでかなりギリギリ。
簡単だし油も使わないよー。
爆発しないかちょっとドキドキするけど慣れたら多分平気。

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4/13 塩豚とピーマン炒め弁当

・塩豚とピーマン炒め
・竹輪の天ぷらとかきあげ
・ポテトサラダ
・キャベツの千切り
これは金曜日のお弁当。

先日、南蛮漬けを作った油が残っていたので続けて揚げ物を作りました。
ちくわ天とかきあげ。かきあげの具は玉ねぎ・キャベツ・ミックスベジタブル。
衣にネギと白ゴマを混ぜました。

かきあげがヘタで、バラバラにしてしまうばっかりだったんだけど
おいしそうなかきあげ丼を作っていたイオニさんより
「油は高温」というコツを教えてもらったのでちゃんとバラバラにならずにまとまりました。
今回はバラバラにならないことが目標だったので
粉多めで衣もモコモコの「家庭の天ぷら」という感じにしたんだけど
衣が薄くてサクっとした天ぷらも作れるようになりたいなぁー。
天ぷら粉を使うと簡単らしいけど、あれを使い切るほども天ぷらを作るとは思えずに
今回は購入見送りとなりました。

揚げ物、作ってみるとイメージほどは大変じゃないんだけど
片付けとかのことを考えるとなかなかハードルが高いなー。

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4/12 鶏胸肉の南蛮漬け弁当

・鶏胸肉の南蛮漬け
・ニラ竹輪えのきだけの中華和え
・キャベツ千切り

今日はちゃんと胸肉を解凍しました。
南蛮酢は市販のポン酢醤油をベースに酢と砂糖と輪切り唐辛子を入れただけなので簡単です。
野菜も一緒に食べられておいしいね〜。
にんじん・ピーマン・玉ねぎを入れました。

ニラ竹輪えのきだけの中華和えは、最近気に入っているニラをチンしておひたしにする食べ方の応用。
切ったニラと竹輪とえのきだけをジップロックコンテナに入れて
電子レンジで１分。
加熱されたものをごま油と塩コショウ、醤油で和えました。

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4/6 ツナじゃが弁当

先週、金曜日のお弁当。



・ツナじゃが
・ひじき煮
・かぼちゃマリネ
・きのこのパセリ炒め

ひじき煮、初めて生ひじきをつかってみました。多分、海草類は今が旬なんだろうな。
生わかめにつづいて感動〜。
乾物のひじきと全然違う！！
ドライのものでもサラダに使ったりするけど、生を使うともっとおいしいだろうなー。
ミネラルですよ。

4/11 鶏の七味醤油焼き弁当

・鶏の七味醤油焼き
・キャベツ千切り
・マッシュポテトアンチョビ乗せ焼き
・きのこネギ炒め

胸肉だと思って解凍したらもも肉でした。
電気つけずに冷凍庫から出したからだなー。
胸肉は明日だ。

酒・醤油・七味を混ぜたものに15分程度漬けてからフライパンで焼きました。
簡単でよいね。

マッシュポテトアンチョビ乗せ焼きは
茹でて潰したじゃがいもに、塩とドライハーブ（オレガノ・バジル・パセリ）で下味をつけ
つなぎに小麦粉を少し足して小判型に丸めて
アンチョビを張りつけてフライパンで焼きました。
手間の割りには、じゃがいもをアンチョビとドライハーブで炒めた味なんだけど
お弁当に詰めやすいのと、コロンとしてかわいらしいのはいいかな…。
余ったマッシュポテトの再利用としてはいいかもしれない。

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4/10 塩豚焼き弁当

・塩豚焼き
・キャベツ千切り
・竹輪とネギ炒め
・玉子焼き
・海苔チーズ巻き

久しぶりに塩豚を仕込みました。
先週の木曜日に漬けたやつなので５日目のものをスライスして焼いただけです。
塩抜きするの忘れてしょっぱいけど旨みはちゃんと増えてるなー。おいしい。

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4/5 鯵の蒲焼弁当

・鯵の蒲焼
・セロリのきんぴら
・かぼちゃサラダ
・昨日の煮物
・海苔チーズ

この時に三枚おろしにして冷凍していた鯵を今日は蒲焼にしました。
身がやわらかくてつめるのが難しかった
鯵の切り身に片栗粉をまぶして先に揚げ焼きにして一度取り出し、油をふいたフライパンでタレをつくってから
鯵を戻しいれてからめています。

明日まで仕事したら週末だー！
先週は土曜日も仕事だったので週末が待ち遠しいです。
お花見、行けるかな？

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4/4 ツナとセロリのそぼろごはん弁当

・ツナとセロリのそぼろごはん
・煮物（干し大根・にんじん・ちくわ・こんにゃく・高野豆腐）
・ほうれん草のおひたし
・アンチョビとパセリ入り玉子焼き

セロリの葉の部分をツナとあわせてそぼろにしてみました。
味付けは、醤油・酒・みりん・塩。
軽く油を切ったツナと細かく切ったセロリをフライパンでざっと炒めたら
調味料を全部入れて、水分がとんでしっとりしたふりかけ状になるまで炒るだけです。
ちゃんと和風の味で、セロリが好きならご飯がモリモリ食べられるそぼろになりました！

今日の高野豆腐はショクパンマン！

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4/3 鶏胸肉とセロリのマスタードマヨネーズ和え弁当

・鶏胸肉とセロリのマスタードマヨネーズ和え
・レンコンとにんじんのきんぴら
・キャンちく
・きゅうりスライス

デジカメ、動いたー！
本体を前に傾けた状態で電源を入れると起動するようです。
修理に出そうかな…。

鶏胸肉とセロリのマスタードマヨネーズ和えは
輪切りにしたセロリと茹でて裂いた胸肉を
マスタードとマヨネーズを合わせたもので和えるだけなんだけど
セロリが苦手な人でもおいしく食べられるとよく言われますー。
ぜひ試してみてください。

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4/2 照り焼きチキン弁当

・照り焼きチキン
・照り焼きネギ
・キャベツ千切りときゅうりスライス
・ベジタブルミックス入り玉子焼き

デジカメ壊れた！
調子が悪かったをだましだまし使ってたので、今回もしばらく放置したらまた動くことを願いつつ携帯についてるカメラで撮影…。

先週は掃除機も壊れたので、パソコン→掃除機→デジカメ、と連続して電気製品の故障が相次ぐ我が家。
電磁波か何か出てるんじゃないかと心配です。
もう何も壊れるなー！！


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3/31 麻婆豆腐丼弁当

昨日は、土曜ですが出勤しました。



・麻婆豆腐丼
・コールスロー

麻婆豆腐はCookDoを使用。
豆板醤や豆鼓を使って作るのもおいしいけど、この手軽さはすごい。
中華料理を日本家庭に浸透させたのはCookDoだと思う。

あわせ調味料を手抜きした分、箱の裏側に書いてある更においしくできあがるアドバイスにしたがって
炒め合わせる前に豆腐を下茹でしてみた。
下茹ですることによって適度に水切りができて、豆腐もフルフルになるらしい。

麻婆豆腐を食べるのが久しぶりだし「ソフトもめん」とかいう絹ごしでももめんでもない豆腐だったので
食感については効果がよくわかんなかったけど
確かに適度な水切りには効果がありそう。
豆腐を入れてもシャバシャバにならないし、一度しっかり火を通してあるので炒める時間も短くてすむよ。
これは次回からも採用〜。

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