5/31 もやし炒め弁当

・もやし炒め
・茄子の辛し醤油和え
・キャンちく
・みょうが入り卵焼き
・プチトマト

茄子の辛し醤油和えがおいしかったー。

5/30 バルサミコ鶏チャーシュー弁当

久しぶりにガッツリと雨が降ったので写真が暗い…。
これでもソフトで明るくした写真です。



・バルサミコ鶏チャーシュー
・野菜炒め（茄子、もやし、ピーマン、油揚げ）
・大根みょうが竹輪サラダ
・プチトマト

鶏チャーシュー、最近は鶏肉２枚で作る時は小さいフライパンを使って醤油・酢・砂糖各大さじ２で作っています。
今日はなんとなく思い立って酢をいつもの穀物酢ではなくてバルサミコ酢にしてみた。
しょうゆ×バルサミコ酢の組み合わせに、どうしても我慢できなくてすりおろしたにんにくも小さじ１/２くらい入れてしまった。
（しょうゆ×バルサミコ酢×にんにく、という組み合わせがすごく好きなのです。
フライパンで少しとろみがつくくらい煮詰めて、焼いた豚肉とか大根ステーキにかけて食べるとおいしい。）

バルサミコ酢は穀物酢よりも甘いので、砂糖はもっと減らしてもよかったなー。
砂糖は減らして、全量バルサミコ酢じゃなくて一部は穀物酢にしてみるとか？
あと、にんにくはすりおろさずに輪切りとか丸ごとを潰して入れたほうがよさそう。焦げ付く原因になる気がする。
バルサミコ鶏チャーシューはまだ改良の余地あり。そのうちリベンジ。

大根みょうが竹輪サラダは、千切りにしてさらした大根と千切りにしたみょうがと細くきった竹輪を混ぜただけ。
みょうがの風味と竹輪の塩気だけでもあっさりして、鶏チャーシューみたいな濃い味のものと食べるのにはおいしかった。
お弁当には一応ドレッシング（ノンオイル中華）を添えたけど、ほとんどかけずに食べた。

明日も雨でしょうかー？

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5/29 茄子の豚肉巻きポン酢焼き

・茄子の豚肉巻きポン酢焼き
・ピーマン塩焼き
・かぼちゃ煮物
・大根浅漬け
・玉子焼き
・レタス

かぼちゃの煮物をレンジで作って
加熱が終わっても電子レンジ内に放置していたため
あやうく詰め忘れるところだった！
「なんかおかず少ないなーおかしいなー」と思いつつも詰めた後に思いだしたので
二切れ入っていた玉子焼きを一切れ抜いて隙間に無理やり詰めました。

茄子の豚肉巻きポン酢焼きは
半分に切った茄子を塩コショウした薄切り豚肉で巻いてフライパンで焼き目をつけたら蓋をして火を通し
最後にポン酢醤油をジャジャっとまわしかけました。

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5/28 鰤の塩焼き、手抜き弁当

・鰤の塩焼き
・温野菜（かぼちゃ、じゃがいも）
・レタスとトマト

月曜日は弁当を作る気力に欠けることに加えて
週末に買い物に行かなかったので家にあったものでなんとか詰めた…。
それぞれ焼いただけ、茹でただけ、洗っただけ。
明日からはもっとちゃんと作ろう。

5/24 焼き塩鮭弁当

・焼き塩鮭
・かぼちゃ煮
・ブロッコリーのツナマヨ和え
・プチトマトとレタス

5/23 ささみ三つ葉海苔のわさび醤油和え弁当

昨日のお弁当



・ささみ三つ葉海苔のわさび醤油和え
・かぼちゃコンソメ味煮物
・茹でブロッコリーとプチトマト
・イタリアンパセリとチーズ入り玉子焼き

ささみ〜のわさび醤油和えは、茹でて裂いたささみ、さっと茹でてざっくりきった三つ葉、ちぎった海苔を
めんつゆとチューブわさびをまぜたもので和えました。簡単。

5/18 牛肉とズッキーニ炒め弁当

・牛肉とズッキーニ炒め
・カイワレきゅうりツナサラダ
・ひじき煮（自家製冷凍）

5/17 チキンと野菜の鍋蒸し焼き弁当

おはようございます。
昨日のお弁当です。



・チキンと野菜の鍋蒸し焼き
・ひじきと大豆のサラダ
・茹ではつか大根の葉
・レタス

チキンと野菜の鍋蒸し焼きは、クックパッドのレシピ 豪華！手間なし簡単！秘密のパーティチキン by Tintin#を参考にしました。
何度か作ってるけど本当に簡単。
元のレシピよりベーコンは省き、塩をクレイジーソルトにしました。
使った野菜は、じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・セロリ・ズッキーニ。

元のレシピを紹介した方も書かれているように、味付けは塩だけなのになんでこんなにおいしいの！
いろんな調味料を混ぜなくても、シンプルな味付けで肉と野菜の旨みをうまく出せばこんなにおいしいソース（なべ底にたまる）ができるなんてすごい。
チキンも箸でも切れるくらいにほろほろになります。

5/16 豚肉キャベツロール弁当

・豚肉キャベツロール（作り方はここ）
・かぼちゃサラダ
・ひじき煮入り玉子焼き

豚肉キャベツロール、かなり昔に料理本で見かけて
うすぎりの豚肉とキャベツがあればよく作っているメニューです。
詰めやすいしものすごくお弁当向き。

昨日、自転車で行った買い物帰りに６個入り玉子のうち４個を割ってしまい…。
今日の玉子焼きは玉子２個使用。
「玉子は２日に１個！！」という母の教えをなんとなく気にはしているのでしばらく玉子NGだなー。

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5/15 チンジャオロースー弁当

・チンジャオロースー
・ひじき煮（自家製冷凍）
・キャベツとセロリの浅漬け
・みょうがの甘酢漬け

チンジャオロースーは牛肉とピーマンのみ。たけのこはナシ。
漢字で書くと、青椒肉絲。
「青椒」とはピーマン、「絲」は細切りのことらしく、細切りのピーマンと肉を炒めた料理を意味する言葉だそうです。

中国では肉といえば豚肉を指すので
中国では青椒肉絲といえばピーマンと豚肉の細切りを炒めた料理で
日本のようにピーマンと牛肉を炒めた料理は青椒牛肉絲と呼ぶみたい。
寿司ポリスみたいな中華料理ポリスが日本に来たら取締りの対象になるだろうか？？？

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5/14 焼き塩鮭弁当

今日のお弁当はこちら。



・焼き塩鮭
・焼きピーマン
・かぼちゃ煮物
・わかめと竹輪炒め
・千切りキャベツ

もっと魚の日と肉の日をバランスよくしたいのになぜか連続してしまう…。
ピーマンも鮭と一緒に魚焼きグリルで焼きました。焼いて塩をふっただけ。

最近、ベーグル焼いてないなー。
そろそろまた焼いてみるかな。
今ぐらいの気温が一番発酵に向いてそうな気がする。

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5/11 鰤の塩焼き弁当

まずは先週金曜日のお弁当です。



・鰤塩焼き
・みょうが甘酢漬け
・高野豆腐とワカメの卵とじ
・ひじき煮
・ピーマンとにんじんきんぴら

久しぶりに魚。魚焼きグリルを使ったんだけど焼きすぎてしまった。
焼き魚なんてたまにしか作ってないからなかなか焼き加減が難しいなー。

みょうがの甘酢漬けは、マエマエさんがお弁当にいれてていたのをいつも憧れて見ていたので
みょうがが解禁に（値段的に…）なり早速作りました。
作り方はいろいろあるようですが、
熱湯でまるごとさっとゆでる→半分に切る→甘酢に漬ける
というのが基本みたい。
レシピによって途中に塩もみなどの工程が増えたりします。
茹でたせいか甘酢の効果かわからないんだけど、色がきれいなピンクになりました。
さっぱり甘酸っぱくてとてもおいしい。はじかみみたいなので焼き魚に添えるとよく合う。
細かく刻んできゅうりやじゃこと混ぜご飯にしてもおいしそう。
甘酢につけたまま冷蔵庫保存でしばらく持つようです。

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5/10 鶏つくね塩焼き弁当

・鶏つくね塩焼き
・ひじき煮
・春キャベツ新玉ねぎコーンサラダ

大好物のみょうがが安くなってた！さすが初夏だー！
さっそくみじん切りにして葱と一緒に鶏つくねに混ぜ込みました。
焼いても香りもよく、シャキシャキとした食感が残っておいしかった。


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5/9 ピーマンの豚肉巻き弁当

連休も明けて社会復帰リハビリも終わり…ぼちぼちお弁当も再開。



・ピーマンの豚肉巻き
・紅しょうがと葱入り玉子焼き（かけたのはとんかつソース）
・生ワカメと竹輪炒め
・ツナと新玉ねぎのレモン和え
・ルッコラとパセリ（ベランダ産）

ピーマンの豚肉巻きはピーマンと黄パプリカを巻いてあるので中が２色になってます。
しゃぶしゃぶ用の豚肉に塩コショウをして巻いてフライパンで焼いただけ。
やっぱり野菜を肉で巻いて食べるのが好きだー。

昨日今日とぐっと暑くなり、食物の傷みが気になる時期になりました。
うちの場合、ごはんを冷凍のまま持って行っているので
それが保冷剤の役割になってお弁当が傷むことはまずないかと思うんだけど
朝炊いたごはんを冷凍容器に詰めてその日に私が帰宅するまで放置して冷ますのがかなり危険…。
夜に炊くか、保冷剤とかを使ってでも朝のうちに荒熱をとって冷凍庫に放り込むしかないんだろうなー。

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