6/26 トマトときゅうりの冷製スパゲティ弁当

・トマトときゅうりの冷製スパゲティ
・冷しゃぶサラダ

天気予報によると暑い一日になるようだったので
お弁当もさっぱり食べられる冷たいメニューにしました。
麺は家にあった1.7ミリのものを使っています。

こういうドレッシングで和えるだけの冷たいパスタは、コクを出すのが難しい…。

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6/26 牛肉と茗荷炒め弁当

・牛肉と茗荷炒め
・茄子とミートソース重ね焼き
・ピーマンの塩昆布揉み
・茗荷甘酢漬け

炒め物は先に牛肉を炒めて、酒を振って塩で味付けをしておき
最後に茗荷を入れてさっとまぜてから醤油をまわしかけました。

茄子と重ねて焼いたミートソースは市販のやつ。
最近、仕事が終わるのが少し遅くなることが多く「疲れたし今日はビール」となりがちだったので食生活を正すべく
家にあるキャベツをはじめ野菜とトマト缶を使ってスープを作っておこう、そうすれば帰るの遅くても簡単に野菜が取れる…と思いつつ行ったスーパーで
ついフラフラとトマト缶ではなくミートソースを買っちゃった。

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6/25 豚キムチチャーハン弁当

・豚キムチチャーハン
・きゅうり茗荷油揚げの酢の物

相変わらずやる気の出ない月曜日のお弁当。
キムチって弁当可食材だっけ、アウトだろうなーと思いつつ
なんとか作ったチャーハンと、先週木曜日と同じ酢の物。
幸せなことに会社で冷蔵庫も電子レンジも使えるので
酢の物は冷たく、チャーハンは温かくして食べることができます。

会社で頼むお弁当のあまりのおいしくなさが弁当作りの一番のモチベーションだ…。

6/22 キャベツと海老の胡麻醤油和え弁当

・キャベツと海老の胡麻醤油和え
・レバーのウスターソース煮
・みょうが炒り卵
・プチトマト

タイ風春雨サラダを作った時に買った海老を
冷凍してちょびちょび使ってるんですが
海老を使うだけでご馳走感が出ていいですねー。
色が鮮やかなのもいい。
キャベツと海老は別々に茹でて、いつもどおりの胡麻和えの味で和えています。

みょうが入り炒り卵、炒めるとみょうがは色が抜けるのかな？
なんだか白っぽくなってるけどちゃんと食感と匂いは残っておいしい炒り卵でした。
巻くのが面倒でなんとなく炒り卵にしたんだけど、ふんわりした食感もよかった。

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6/21 きゅうり茗荷油揚げの酢の物弁当

・きゅうり茗荷油揚げの酢の物
・茄子ピーマン味噌炒め
・肉味噌春巻き
・プチトマト

酢の物に入れた油揚げは炙ってから使っています。
香ばしくなっておいしい。
こういう酢の物って弁当向きではないんだけどつい作ってしまうなー。

肉味噌春巻きは、豚挽き肉が安かったこないだの週末に作り置きしたもの。
１本ずつラップで包んで冷凍してあります。
みじん切りにしたセロリ・にんじん・ピーマンとひき肉を炒めて
少しピリ辛の味噌味に味付けしたものを春巻きの皮で包みました。
中身の味が濃いので、中身を少なく、薄く作ったら
凍ったままでも油多目のフライパンで焼けば簡単に火が通って…一挙両得？一粒で二度おいしい？結果オーライ？使いたい言葉がでてこないんだけどそんな感じ。

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6/20 アボカドツナロール寿司弁当

・アボカドツナロール寿司
・ポテトサラダ
・キャベツと竹輪のおかか醤油和え

アボカドを裏巻きで巻いたら他の具が何であれカリフォルニアロール…！と思っていたら
カリフォルニアロールはアボカドとカニなのね。
今日はアボカド・味付けしたツナ・オニオンスライスを巻きました。
クリームチーズとキュウリとカニカマを巻いて周りがスモークサーモンだとフィラデルフィアロールだそうな。カオス。
アメリカ人にとって海苔という食べ物は真っ黒い紙に見えるらしくて
カリフォルニアロールもフィラデルフィアロールも海苔を内側にすることで視覚的に食べやすくなるそうです。
こういう巻きモノで海苔と酢飯に慣れてから本格的に寿司を食べるようになるんだとか。
そんなに頑張って食べなくてもいいのに…。

周りの酢飯にはみょうがの甘酢漬けを混ぜ込み、具のツナに醤油とわさびでしっかり味をつけています。
ツナ・アボカド・わさび醤油の組み合わせって最高においしいな。

お弁当でも食べやすいように本当は普通の海苔巻きにしたかったんだけど
我が家では収納スペースの都合上、海苔は全形のを買ってきてすぐに４つ切りにしてジップロックに入れてしまうので
海苔巻きにできるサイズの海苔がなく、やっつけで裏巻きになりました。
裏巻きはラップを使うと簡単にできますよー。
最初に海苔に酢飯をくっつけるので見た目以上に形も安定感あります。

6/19 お好み焼き弁当

・お好み焼き
・長いものハーブソルト焼き
・茄子のからし和え
・ピーマンの塩昆布もみ

地味弁。
お好み焼きには会社でソースをかけました。

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6/18 セロリと豚肉のオイスターソース炒め

・セロリと豚肉のオイスターソース炒め
・もやしナムル
・キャンちく（海苔チーズわさび）
・きゅうりのオニオンドレッシングマリネ

月曜日は弁当作る気力がわかないんだわー。
なんとか詰めた…。

ナムルにしたもやし、一袋68円のもやし界では高いやつ。
29円のやつから乗り換えたんだけど、豆の部分はちゃんと豆の味がして歯ごたえもよくておいしいのです。
２倍以上の値段なんだけどそれでも68円なのはさすがもやし。

6/15 鶏胸肉の南蛮漬け弁当

先週金曜日のお弁当



・鶏胸肉の南蛮漬け
・プチトマト
・海苔チーズ巻き

南蛮漬けにするのは鶏胸肉の中でもかなり好きな食べ方。
肉の繊維を切るように削ぎ切りにするので
胸肉でも食感はすじっぽくなく、ぱさつかず
もも肉よりもあっさりしているのでポン酢醤油ベースの漬け汁ともよく合うのです。

漬け汁には、ポン酢醤油にレモン汁を足して、鷹の爪の輪切りと白ゴマをいれたもの。
野菜は玉ねぎ・にんじん・ピーマン。
作りおきOKなので、冷蔵庫にあるとごはんのおかずにもビールのアテにもいい感じー。

6/14 海老とセロリ炒め弁当

・海老とセロリ炒め
・肉じゃが
・ニラのゴマ醤油和え

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6/13 肉野菜炒め弁当

・肉野菜炒め（豚肉・もやし・玉ねぎ）
・ゴーヤーのゴマ酢味噌和え
・ニラ玉
・釜揚げシラスきゅうり大根甘酢和え

どうにも主役感にかけるぱっとしない地味なおかずが揃いました。
色もやたら緑だし…。
まあこういう日もあるさ。

ゴーヤーのゴマ酢味噌和えは、去年の夏の終わりに
ビンボ飯★はなこ亭さんで覚えた料理です。
苦くなくなったわけではないのにゴーヤーが食べやすくなるんだよねー、不思議。おいしい。
私はゴーヤーの苦さも青臭さも好きなので、“食べやすい＝ゴーヤー好きには物足りない”と思わずにゴーヤー上級者の方もためしてみてください〜。

釜上げシラスの〜甘酢和えは、なんか給食の味がしたー。
給食、好きだったので不味かった、という意味ではなくて
給食にこういう味のものを食べた気がするなぁー、って味でしたよ。

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6/12 タイ風春雨サラダ弁当

タイにかぶれております。



・タイ風春雨サラダ
・セロリと豚ひき肉のタイ風そぼろごはん

ナンプラーと赤唐辛子を使ってレモンを絞ったのでタイ風。
フレッシュな辛さの青唐辛子があればよかったんだけどなかったので一味唐辛子をザザーっと振り入れました。
春雨サラダには、ニラ・セロリ・玉ねぎ・もやしがたっぷり入ってます。
匂いの強い野菜をたくさん使うので夏に食べたら元気が出そう。
暑い国の料理だもんなー、暑い夏を乗り切れるような栄養が何か入ってるんだろうなー。
ベランダに植えるか、パクチーも。

ナンプラー使い切っちゃったよ。

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6/11 甘酢みょうがと釜揚げしらすの混ぜご飯弁当

・甘酢みょうがと釜揚げしらすの混ぜご飯
・牛肉と玉ねぎのすき焼き風炒め
・ほうれん草の胡麻和え
・ミディトマト

みょうがの甘酢漬けを使った混ぜご飯にしました。
釜揚げしらす、塩もみしたきゅうり、白ゴマをご飯に混ぜ込んで、塩少々で薄く味をつけました。
上に錦糸玉子（太い…）を載せたらなんかきれい。

牛肉と玉ねぎはすき焼き風に砂糖と醤油だけで味付けをしました。
混ぜご飯がさっぱりなのでこれはちょっとこってり。
やっぱり牛肉はシンプルな味付けでもうまいなー。
冷蔵庫にあった糸こんにゃくも入れたらよかったのに忘れてた。


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「タイフェス行ったよ報告」…写真ないけど…。

6/8 タラのカレー風味南蛮漬け弁当

アンパンマンは今日も笑う…



・タラのカレー風味南蛮漬け
・インゲン胡麻和え（自家製冷凍）
・高野豆腐煮
・ピーマンの塩昆布和え

タラの南蛮漬けは、揚げる前のタラに塩コショウとカレー粉をまぶしてから片栗粉をはたいているのでカレー風味。
ポン酢醤油ベースの漬け汁には玉ねぎ・プチトマト・きゅうりが入っています。

最近、捕鯨するとかしないとかで揉めている鯨。
私の世代は、給食で鯨が出たギリギリ最後の世代だと思う。
私は、小学校低学年のころは給食で鯨を食べた記憶があるけれども、２つ年下の妹は食べた記憶がないらしい。
同じ年の友人に聞いても、ほとんどの人が鯨なんて出なかった、と言う。
本当にギリギリ食べられたみたい。
私が食べていた鯨メニューは“鯨のカレーマリネ”という名前の、角切りの鯨肉にカレー味をつけて片栗粉で揚げたものを
玉ねぎ・にんじん・ピーマンの千切りが入ったマリネ液につけた料理で、これがすっごくおいしかった！
カレー粉をまぶしてからマリネにするなんて、なんてセンスある料理だ！！
それをなんとなく思い出して今日のタラにもカレー粉をまぶしてみました。

鯨、増えているらしいしまた肉として流通するようになったらカレーマリネを是非作りたいので
また一般的に食べられるようになればいいなぁ。
牛ともマグロとも違う味の肉なんだよなー、鯨。

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6/7 ウインナエリンギピーマン炒め弁当

・ウインナエリンギピーマン炒め
・コロッケ
・ミックスベジタブル入り玉子焼き
・みょうが甘酢漬け

スーパーのお惣菜コーナーにある揚げ物バイキングで買ったコロッケ。
クリームコロッケを買ったはずが切ったらポテトコロッケだった〜
そんなに好きでもないんだけどクリームコロッケが食べたかったよー
「リベンジ！今度こそクリームコロッケ！」とか思ってまた買ってしまう（だろう）のでスーパーにしてみれば大勝利…。

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6/6 豚肉と夏野菜のレモン醤油サラダ弁当

・豚肉と夏野菜のレモン醤油サラダ
・油揚げと九条葱の胡麻酢味噌和え
・ピーマンとちくわのカレー醤油炒め
・海苔チーズ巻き

豚肉と夏野菜のレモン醤油サラダ、茹でた豚肉と和えたのは塩もみしたきゅうりと茄子。
それぞれ薄く切って塩を揉みこんでしばらく置いたらギュギューっと水気を絞って豚肉と混ぜ、
レモン汁と醤油で和えました。
プチトマトは彩りとして最後にのせただけ。
レモン醤油のさわやかな味と、きゅうりのパリパリした食感がおいしいサラダでした。
豚肉は茹でてあるし、油も使わないので低カロリー。

これからの季節はお弁当に生野菜はNGなんだろうけど
炒めたりするよりもっとあっさりとしたものが食べたい時期でもあるよね〜。
まな板とか包丁とかお弁当箱をちゃんと除菌してがんばろう…。
自分用のお弁当だと、何があっても自己責任なので気はラクだ…。

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6/5 おにぎり弁当

こっちは今日のお弁当〜



・おにぎり（塩昆布と白胡麻、ゆかりふりかけ）
・エリンギと茄子の豚肉巻き
・インゲン胡麻和え
・紅しょうがと葱入り玉子焼き

なんとなくの気分でおにぎりにしてみた。
お弁当はおにぎりにすると一段とおいしいと思う。
去年公開だった映画「かもめ食堂」を見ると、おにぎり食べたくなるよ。

エリンギと茄子の豚肉巻きは、エリンギと茄子をそれぞれ巻いています。
一緒に巻いているわけではない。一緒に巻くとお互い食べにくそうな食感…。

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6/1 油揚げのピリ辛海苔チーズ巻き弁当

いつのお弁当だ…？金曜かな…？



・油揚げのピリ辛海苔チーズ巻き
・花形ウインナー
・ピーマン竹輪炒め
・大根ときゅうりの浅漬け
・プチトマト

油揚げの海苔チーズ巻き、今までは豆板醤を塗って巻いていたけど
今回は豆板醤が切れていたので普通の味噌塗って一味唐辛子をふりかけました。
豆板醤よりもこっちのほうがおいしいかもしれない。

油揚げのピリ辛海苔チーズ巻き、の作り方